With Sugar on Top

Cheesecake har alltid varit, och kommer nog alltid att vara en stor favorit hos mig! Speciellt "new york cheesecake" - alltså cheesecake som gräddas i ugn. Just denna cheesecake gjordes till min finaste väns födelsedag. Dock åt vi för mycket mat så denna blev till frukost istället för efterrätt! 

 

 

Detta var faktiskt ett helt nytt recept för mig som jag ändrade lite i (och gjorde laktosfritt). Jag använde smetana i stället för kesella, dels på grund av att jag inte har hittat tillräckligt "fet" kesella (10 %) som är laktosfri och dels för att med smetana så blir den inte riktigt lika söt, vilket jag tycker är gott ibland. Jag täckte även denna med passionsmousse som blev över från dykartårtan. Men den är supergod även utan frosting. 

 

200 g digistivekex

75 g smör

 

100 g vit choklad

200 g cream cheese (philadelphia)

250 smetana eller kesella

1 dl socker

3 ägg

 

Smula digistivekexen (med händerna, eller mixer eller på nåt annat sätt som du tycker är bra)

Smält smöret och blanda med kexsmulorna

Tryck ned blandningen i botten på en form med löstagbar kant (24 cm i diameter)

Grädda ca 10 min på 175 grader

 

Sänk värmen på ugnen till 150 grader

Smält den vita chokladen över vattenbad

Rör samman philadelphia smetana/kesella och socker till en jämn smet

Rör ned chokladen och äggen

Häll smeten i formen och grädda ca 30 min (den ska inte ta färg, om den mot förmodan börjar ta färg kan du täcka formen med folie)

Ta ut låt svalna och låt sedan stå i kyl ett par timmar innan servering. 

 

Lots of love, withsugarontop <3