Lucka 7: Godaste Lussebullarna

Jag är så glad att snön äntligen kommit till Stockholm! Nu har jag verkligen julkänsa! Igår gjorde jag och min fina bror lussebullar. Varje jul brukar vi försöka göra lite julgodis och annat julbak, vi får väl se hur mycket vi hinner med. Vi använde oss av ICAs recept som utgångspunkt och gjorde några små justeringar. Vi använder oss alltid av recept med kesella/kvarg i. De blir så himla saftiga då. Dessutom lät vi saffranet dra i lite whisky i ca 30 min innan vi började, detta för att få ut det mesta av saffranssmaken, oroa er inte, det är så pass lite alkohol så bullarna är helt barnvänliga.

 

225 grader
Ca. 30 bullar

Ingredienser
50 g jäst för söta degar (den röda)
150 g smör eller margarin
1 g saffran (2 paket)
2 tsk whisky
2 dl socker
3,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
250 g kesella/kvarg (10 %)
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl (16 dl motsvarar 960 g)

Till pensling och dekorering
1 ägg
russin
pärlsocker 

Gör så här:

  1. Häll saffran och whisky i ett glas ca 30 min innan du börjar baka.
  2. Smula jästen i en bunke (gärna till köksmaskin)
  3. Smält smöret. Rör ned saffransblandningen, mjölk och grädde. Värm till ca 37 grader.
  4. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Rör ihop.
  5. Arbeta ihop blandningen och vetemjölet, ta lite mjöl i taget, spara lite till utbakningen. Använd gärna köksmaskin, arbeta då ca 5 min. Arbetar du för hand ca 10 min.
  6. Häll lite mjöl på toppen av degen och låt jäsa ca 45 min under bakduk.
  7. Sätt ugnen på 225 grader.
  8. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
  9. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 45 min.
  10. Pensla med uppvispat ägg.
  11. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
  12. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.
Perfekt att göra idag till adventsfikat imorgon!
<3
Saffran - jul - lussebullar - lussekatter - sötebröd