Key Lime Pie

Denna syrliga efterrätt är en klassiker från Key West, Florida - därav namnet. Det blev en favorit efter mitt besök där i somras. Ursprungligen använder man de mindre, lite sötare limefrukterna som kommer just från Key West. De finns dock oftast inte i Sverige, men det går alldeles utmärkt att använda vilka limefrukter som helst :) Jag lägger dessutom till kokos i bottnen, kokos och lime är en oslagbar kombination. 
 
Just denna efterrätt gjordes på beställning av mina föräldrar till en middag de skulle ha. Det är en perfekt efterrätt efter en middag, eftersom den är lite syrlig så går den lätt ned. Servera med vispad grädde.
 
Som några av er kanske har sett gjorde jag laktosfri key lime pie i miniformat härom veckan. Det går utmärkt att göra den fyllningen i stor form också. 
 
 
Key Lime Pie
ca 10 -12 bitar
175 grader
 
Botten
250 gram digestivekex
100 g smör
1,5 - 2 dl kokos (lätt rostad)
Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
4 äggulor
1 dl limejuice (ca 3-4 limefrukter, beroende på storlek)
ca 1 tsk limeskal (1 limefrukt)
 
Gör så här
Botten
  • Krossa digestivekex, helst i mixer. Har du ingen mixer går det bra att lägga i dubbla fryspåsar och krossa med något tungt (hammare, mortel eller kavel)
  • Smält smöret
  • Blanda de krossade kexen, kokosen och smöret ordentligt
  • Tryck ut fyllningen i en springform eller pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Se till att fyllningen går upp på kanten ca 4 cm. 
  • Förgrädda bottnen 8-10 min i mitten av ugnen i 175 grader
  • Låt svalna
Fyllning
  • Pressa ur saften ur limefrukterna och riv skalet på en av dem.
  • Dela äggen, lättast gör du detta genom att knäcka ägget i handen (se till att händerna är rena, haha) låt vitan rinna genom fingrarna ner i en skål. Kvar i handen har du gulan
  • Blanda äggulorna med den kondenserade mjölken 
  • Blanda ned limesaften och limeskal. Rör snabbt ihop till en jämn smet, jobba ganska snabbt eftersom smeten snabbt tjocknar.
  • Häll smeten i den förgräddade pajskalen och grädda i 15-20 min i mitten av ugnen i 175 grader. Den ska inte få någon färg och kommer fortfarande "gunga" lite lätt när du tar ut den.
  • Låt svalna en stund i rumstemperatur och ställ sedan kallt i minst 5 timmar)
  • Servera med vispad grädde
 
Lots of Love, withsugarontop <3
 
 
 
 
USA - key lime pie - lime - paj - pie - syrligt

Laktosfri key lime pie i miniformat

Hade mina fina tjejer Eva och Cissi över på middag i går. Då det behövdes en laktosfri efterrätt och jag var sjukt sugen på key lime pie googlade jag för fullt och hittade tilslut ett recept som efter några mindre modifikationer blev supergott, lika gott som en "vanlig" key lime pie. 
 
Key lime pie kommer från början från Key west, florida och är karaktäriserad av de lite mindre, lite sötare limen som kommer därifrån. Det går lika bra att använda den limen som säljs i Sverige. Det är inte standard i orginalreceptet att ha marängtäcke ovanpå. Oftast är det lättvispad grädde, men jag tycker det är godare med lite sötma på toppen. Det är en smaksak.
 
 
Ingredienser
175 grader / 160 grader / 225 grader
8-10 minipajer
 
Botten
200 g digistivekex
1 dl olja 
Fyllning
3-4 limefrukter, skal och saft
2 dl sojamjölk
1 dl strösocker
2 msk maizena
Maräng
2 äggvitor
2 msk strösocker
några droppar citronsaft
 
Gör så här:
  1. Jag använder mig av små pajformar i aluminium, ca 8-10 cm i diameter. 
  2. Kör digistivekexen i en mixer/matberedare eller krossa dem fint på annat sätt
  3. Blanda med oljan och rör om ordentligt
  4. Tryck ut blandningen tunt i formarna
  5. Förgrädda 8-10 minuter i 175 grader
  6. Blanda limesaft, limeskal och sojamjölk i en kastrull och koka upp
  7. Blanda socker och maizena i en annan skål
  8. Vispa ned lime- och sojamjölkblandningen i socker- och maizenablandningen
  9. Häll upp i formarna och grädda i 160 grader i ca 20 min. 
  10. Låt svalna helt och ställ in i kylen
Precis innan servering gör du i ordning marängen
  1. Sätt ugnen på 225 grader, gärna grillfunktion
  2. Vispa upp äggvitorna och citronsaften och tillsätt sockret lite i taget.
  3. Vispa tills du fått en fast maräng, när du lyfter vispen ska "toppen" stanna kvar. Du kan även testa att vända skålen upp och ned då marängen ska stanna kvar i skålen
  4. Spritsa eller klicka upp marängen på pajerna. 
  5. Ställ in i mitten av ugnen, HÅLL KOLL, det går jättefort. Marängen ska bara få lätt färg, för mig tog det ca 3 minuter. 
  6. Njut direkt!
lots of love, withsugarontop <3
 
 
 
dessert - efterrätt - key lime pie - laktosfritt - lime - maräng - paj

Hallonmousse med kladdkaka

För er som läste förra inlägget så kommer ni kanske ihåg att jag skulle berätta vad jag gjorde av de överblivna bitarna av kladdkakan från botten på nyårstårtan. Jag fixade till en snabb efterrätt av den överblivna hallonmoussen. Den kan stå några dagar i kyl med plastfolie över. Det blev supergott och en perfekt avslutning på en mysig middag med en fin vän. 
 
Ber om ursäkt för bilden, är tagen med iphonen då kameran sov hos Cissi efter nyårsafton.
 
Recepten hittar ni här, KOM IHÅG att kladdkakereceptet är för en 24 cm springform och moussen räcker till ca 3-4 glas.
 
Gör så här:
Dela kladdkakebitarna i mindre bitar 
tryck ned de på botten i glasen 
Häll på hallonmoussen 
Låt stelna 1-2 timmar
Dekorera med Noblesse (rosa förpackning) och färska hallon (om du har) 
 
Lots of Love, withsugarontop <3
 
 
 
choklad - dessert - efterrätt - hallon - hallonmousse - kladdkaka - noblesse - sött