Key Lime Pie

Denna syrliga efterrätt är en klassiker från Key West, Florida - därav namnet. Det blev en favorit efter mitt besök där i somras. Ursprungligen använder man de mindre, lite sötare limefrukterna som kommer just från Key West. De finns dock oftast inte i Sverige, men det går alldeles utmärkt att använda vilka limefrukter som helst :) Jag lägger dessutom till kokos i bottnen, kokos och lime är en oslagbar kombination. 
 
Just denna efterrätt gjordes på beställning av mina föräldrar till en middag de skulle ha. Det är en perfekt efterrätt efter en middag, eftersom den är lite syrlig så går den lätt ned. Servera med vispad grädde.
 
Som några av er kanske har sett gjorde jag laktosfri key lime pie i miniformat härom veckan. Det går utmärkt att göra den fyllningen i stor form också. 
 
 
Key Lime Pie
ca 10 -12 bitar
175 grader
 
Botten
250 gram digestivekex
100 g smör
1,5 - 2 dl kokos (lätt rostad)
Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (397 g)
4 äggulor
1 dl limejuice (ca 3-4 limefrukter, beroende på storlek)
ca 1 tsk limeskal (1 limefrukt)
 
Gör så här
Botten
  • Krossa digestivekex, helst i mixer. Har du ingen mixer går det bra att lägga i dubbla fryspåsar och krossa med något tungt (hammare, mortel eller kavel)
  • Smält smöret
  • Blanda de krossade kexen, kokosen och smöret ordentligt
  • Tryck ut fyllningen i en springform eller pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Se till att fyllningen går upp på kanten ca 4 cm. 
  • Förgrädda bottnen 8-10 min i mitten av ugnen i 175 grader
  • Låt svalna
Fyllning
  • Pressa ur saften ur limefrukterna och riv skalet på en av dem.
  • Dela äggen, lättast gör du detta genom att knäcka ägget i handen (se till att händerna är rena, haha) låt vitan rinna genom fingrarna ner i en skål. Kvar i handen har du gulan
  • Blanda äggulorna med den kondenserade mjölken 
  • Blanda ned limesaften och limeskal. Rör snabbt ihop till en jämn smet, jobba ganska snabbt eftersom smeten snabbt tjocknar.
  • Häll smeten i den förgräddade pajskalen och grädda i 15-20 min i mitten av ugnen i 175 grader. Den ska inte få någon färg och kommer fortfarande "gunga" lite lätt när du tar ut den.
  • Låt svalna en stund i rumstemperatur och ställ sedan kallt i minst 5 timmar)
  • Servera med vispad grädde
 
Lots of Love, withsugarontop <3
 
 
 
 
USA - key lime pie - lime - paj - pie - syrligt