Chokladcupcakes med kokostopping
Slängde ihop dessa helt underbara cupcakes en rastlös kväll för några veckor sedan. Med lite improvisation och inspiration från diverse bloggar blev det förvånatsvärt bra. Precis lagom sött och frostingen smakade lagom mycket kokos.
Ingredienser
175 grader
ca 20 st minimuffins/ 8-10 normalstora muffins
Muffins
110 g socker
100 g mjöl
25 g kakao
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ägg
125 g smör
2 tsk mjölk
Kokosfrosting
1,5 dl kokos
1/2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1/2 dl socker
1/2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1/2 dl socker
Gör så här
Muffins
- Låt de kylda ingredienserna bli rumstempererade
- Vispa upp smöret så det blir fluffigt, tillsätt äggen ett i taget.
- Sikta ned alla torra ingredienser
- Tillsätt mjölken.
- Fyll minicupcakesformar till 2/3 och grädda i 175 grader i ca 15 min.
- Låt svalna på galler
Frostning
- Rör ihop alla ingredienser utom grädden.
- Låt stå och svälla i kylskåp ca 15 min
- Vispa upp grädden och vänd ned i kokosblandningen.
- Spritsa frostingen på cupcakesen och njut!
lots of love, withsugarontop <3