Valentine's cupcakes
Supergoda och saftiga minicuppisar med jordgubbscurd och superlen swiss meringue buttercreamfrosting med chokladsmak. Försvinnande goda. Tar lite tid och ganska många moment men det är värt det! Njöts på alla hjärtans dag med mina fina tjejer <3. Tack för en underbart kul kväll.
Minicupcakes med jordgubbscurd och chokladfrosting
ugn 175 grader
24 minicupcakes eller 10-12 normalstora
Jordgubbscurd
250 g jordgubbar
1 liten lime (skal och saft)
2 dl strösocker
50 gram smör
2 ägg
Cupcakes
110 g socker
125 g mjöl
1/2 tsk vanljsocker
2/3 tsk bakpulver
2 ägg
2 msk mjölk
Swiss meringue buttercream med chokladsmak
2 äggvitor
1,1 dl socker
125 g smör
0,5 tsk vanljsocker
150 g mörk choklad
1-2 msk kakao
Gör så här
Jordgubbscurd
Curden kan med fördel göras dagen innan.
Rena och skölj jordgubbarna om du använder färska. Tina jordgubbarna om du använder frysta.
Lägg de i en gryta och sjud på svag värme 5-10 min. Mosa bären med baksidan av en slev.
Passera bären genom en sil, samla pureen i en skål (som passar för vattenbad)
Tillsätt limesaft och -skal.
Sätt skålen över ett vattenbad, tillsätt socker, smör i tärningar och lätt uppvispade ägg.
Rör om med en slickepott eller slev till allt är blandat.
Forsätt värma över vattenbad och rör ofta tills curden tjocknat.
Låt svala, först i rumstemperatur ca 30 min. Häll sedan upp i varma steriliserade burkar och förvara i kylen. Håller i ca 3 veckor.
Rena och skölj jordgubbarna om du använder färska. Tina jordgubbarna om du använder frysta.
Lägg de i en gryta och sjud på svag värme 5-10 min. Mosa bären med baksidan av en slev.
Passera bären genom en sil, samla pureen i en skål (som passar för vattenbad)
Tillsätt limesaft och -skal.
Sätt skålen över ett vattenbad, tillsätt socker, smör i tärningar och lätt uppvispade ägg.
Rör om med en slickepott eller slev till allt är blandat.
Forsätt värma över vattenbad och rör ofta tills curden tjocknat.
Låt svala, först i rumstemperatur ca 30 min. Häll sedan upp i varma steriliserade burkar och förvara i kylen. Håller i ca 3 veckor.
Muffins
Blanda rumsvarmt smör och socker tills det blir mjukt
Blanda ned äggen, ett i taget.
Sikta ned de torra ingredienserna och rör om till en jämn smet
Tillsätt vid behov mjölk tills du får en bra konsistens (inte för rinnig och inte för tjock)
Blanda ned äggen, ett i taget.
Sikta ned de torra ingredienserna och rör om till en jämn smet
Tillsätt vid behov mjölk tills du får en bra konsistens (inte för rinnig och inte för tjock)
Swiss meringue buttercream
Följ instruktionerna hos heavenlycupcake.se - väldigt utförligt och bra!
När marängkrämen är klar, smält chokladen och rör snabbt ned den i krämen tillsammans med kakaon. Rör inte för mycket utan bara så att det blir blandat.
Låt stå kallt ca 10 min och sedan är det bara att spritsa och dekorera.
Följ instruktionerna hos heavenlycupcake.se - väldigt utförligt och bra!
När marängkrämen är klar, smält chokladen och rör snabbt ned den i krämen tillsammans med kakaon. Rör inte för mycket utan bara så att det blir blandat.
Låt stå kallt ca 10 min och sedan är det bara att spritsa och dekorera.
Lots of love, withsugarontop <3
mums!!