Äpple- och kolacupcakes
Var så sjukt sugen på dulce de leche idag, jag hade dessutom supergoda äpplen hemma. En idé slog rot och oj så gott det blev! Fick högsta betyg från familjen också!
Muffins
ca 10 st
125 g smör (rumstempererat)
125 g socker
2 ägg
125 g mjöl
2 msk mjölk
1 rött äpple (ex. royal gala)
kanel och socker
Frosting - Swiss meringue buttercream
0,5-0,75 dl karamelliserad mjölk (dulce de leche)
2 äggvitor
125 g smör
1,1 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
Gör så här
Muffins
Vispa smör och socker några minuter
Vispa i äggen, ett i taget, och mjölken
Sikta ned mjölet och vispa till en jämn smet
Fyll formarna ca 2/3. Använd gärna en muffinsplåt för finare form på muffinsarna
Skala och dela äpplet i bitar ca 1-2 cm stora. Blanda bitarna med kanel och socker efter smak.
Tryck ned 4-5 bitar i varje muffins. Strö lite socker och kanel över muffinsarna.
Grädda i 175° varmluft, (190-200° i vanlig ugn) ca 15 min. Kolla med en sticka så att de är torra i mitten
Frosting
Jag följer som jag tidigare nämnt alltid detta recpet och medföljande beskrivning när jag gör swiss meringue buttercream. När marängkrämen är klar vänder du ned dulce de leche.
Bred ett tunt lager dulce de leche över muffinsarna innan du spritsar dem.
Dekorera med äppelskivor och strö lite kanel över.
Lots of love, withsugarontop <3