With Sugar on Top

Nu tycker jag det är dags för snön att komma här i Stockholm. Den lär ju komma snart med tanke på vädret i södra sverige. Under tiden smaskar jag på dessa supersaftiga och enkla muffins. Ett perfekt tilltugg till glöggfikat eller kvällskaffet. Den söta vita chokladen gifter sig perfekt med den mindre söta muffinsen. 

 

 

10-12 normalstora muffins eller 24 minimuffins
175 grader

Muffins
125 g smör
1 pkt saffran (0,5 g)
90 g socker
2 ägg
125 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk mjölk

Vit chokladsmörkräm
100 g vit choklad
100 g smör (rumstempererat)
120 g florsocker 
ev. hushållsfärg (jag använde röd färg från panduro hobby)
Dekoration (använde vinterströsselkitet från dr. oetker) 

Gör så här:

Muffins

1. Smält smöret på låg-medeltemperatur, blanda ner saffran, ta av från värmen
2. Vispa ägg och socker i några minuter tills det blir fluffigt.
3. Blanda samman mjöl och bakpulver och sikta ner i ägg- och sockerblandningen.
4. Tillsätt smöret och vispa snabbt ihop.
5. Tillsätt till sist mjölken.
6. Fyll en muffinsplåt med formar och fyll formarna till max 2/3.
7. Sätt in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 minuter för minimuffins, gör du stora räkna med 20-25 min i ugnen.
8. Kolla med en potatissticka eller tandpetare så att de är klara, den ska komma ut torr från mitten av muffinsen.
9. Låt svalna

Vit chokladsmörkräm

1. Vispa smöret och florsockret ca 5 min tills det blir fluffigt och vitt.
2. Smält chokladen över vattenbad eller i micro.
3. Blanda ner chokladen i smör- och florsockerblandningen, lite i taget, ca 3 omgångar.
4. Tillsätt eventuell färg, jag använde flytande livsmedelsfärg från panduro hobby i färgen julröd. Den blev dock mer rosa än röd. Kanske bör tillsätta lite gul färg för att få en rödare nyans.
5. Ställ i kylen tills ca 5 minuter innan det är dags att spritsa.
6. Dekorera med valfri dekoration.